Filets de truite du Jura au Bleu de Gex

Une recette 100% régionale ! Truite du Jura, Bleu de Gex, Crème de Bresse, vin blanc du Jura… En quelques bouchées, vous voilà plongés dans le terroir et la générosité de la Bourgogne-Franche-Comté !

Découper 4 feuilles de papier aluminium.

Beurrer légèrement le papier, déposer le filet de truite, assaisonner.

Ajouter les légumes coupés finement.

Recouvrir d’une jolie tranche de Bleu de Gex.

Refermer les papillotes en ajoutant un peu de vin à l’intérieur.

Cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faire réduire à feu doux la crème assaisonnée plus de 10 cl de Savagnin.

Ajouter la crème dans les papillotes et servir aussitôt.

Déguster avec le reste du vin blanc…