Que signifie ce signe ?

L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.

AOP et AOC, quelle différence ?

L’enregistrement à l’échelle européenne d’une AOP garantit une protection du nom du produit au sein de l’UE, rassurant ainsi les consommateurs quant à son authenticité et à sa qualité. L’appellation d'origine contrôlée (AOC) est une étape de reconnaissance nationale obligatoire avant qu’une dénomination ne soit enregistrée en AOP et protégée à ce titre au niveau européen. L’AOC permet en outre de protéger sur le territoire français des produits dans des domaines non couverts par la réglementation européenne, tels que le bois. Seuls les produits viticoles gardent le droit de porter la mention AOC s’ils le souhaitent.

Les engagements de l'AOP :

• Les matières premières et les processus de transformation doivent provenir d'un terroir délimité.
• Les producteurs doivent suivre des exigences précises, spécifiées dans un cahier des charges, définies par les professionnels et homologuées par l'Union européenne.
• Les produits sont soumis à des contrôles rigoureux effectués par des organismes certifiés par l'État.

L’indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Dans le secteur des boissons spiritueuses, c’est le concept d’indication géographique qui s’applique. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.

La garantie du territoire : Pour prétendre à l’obtention de ce signe, une étape au moins de la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans l’aire géographique délimité. Pour le vin, toutes les opérations réalisées depuis la récolte du raisin jusqu’à la fin du processus d’élaboration du vin sont effectuées dans la zone géographique considérée.

Les engagements :

• Les matières premières ou la transformation doit être liée à une zone géographique définie.
• Les producteurs doivent suivre des exigences précises, spécifiées dans un cahier des charges, définies par les professionnels et homologuées par l'Union européenne.
• Les produits sont soumis à des contrôles rigoureux effectués par des organismes certifiés par l'État.

Une indication géographique (IG) est un signe officiel de qualité et d’origine qui identifie un produit comme étant originaire d’un territoire déterminé, lorsque une qualité, une réputation ou une autre caractéristique du produit peut être attribuée essentiellement à cette origine géographique, et dont la production, la transformation ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

Spécificité réglementaire : Contrairement à l'IGP, ce signe officiel et ce concept de protection spécifique s'appliquent uniquement aux spiritueux et aux vins aromatisés.

Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés. Les produits qui peuvent bénéficier d’un Label Rouge sont les denrées alimentaires et les produits agricoles non alimentaires et non transformés. Le Label Rouge est ouvert à tous les produits, quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne). À toutes les étapes de sa production et de son élaboration, le produit Label Rouge doit répondre aux exigences définies dans un cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et homologué par un arrêté interministériel publié au Journal officiel de la République française. Pour certaines filières, ce cahier des charges complète des conditions de production communes. Le contrôle du respect de ces exigences et de la traçabilité des produits est assuré par un organismecertificateur indépendant, sur la base d’un plan de contrôle validé par l’INAO.

En résumé, la qualité supérieure d'un produit Label Rouge repose notamment sur...

• Ses caractéristiques sensorielles
• Ses conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés,
• Son image au regard de ses conditions de production,
• Ses éléments de présentation ou de service.

L’agriculture biologique (AB) est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal. Tout au long de la filière, les opérateurs engagés dans le mode de production et de transformation biologique respectent un cahier des charges rigoureux qui privilégie les procédés non polluants, respectueux des écosystèmes et des animaux. C’est aussi un mode de production qui exclut l’usage des OGM et qui limite le recours aux intrants, en favorisant l’emploi de ressources naturelles et renouvelables dans le cadre de systèmes agricoles organisés à l’échelle locale, et en restreignant strictement l’utilisation de produits chimiques de synthèse.

En résumé, l'agriculture biologique c'est :

• un système de gestion durable pour l’agriculture
• une grande variété de produits agricoles et alimentaires de qualité
• une source d’innovations pour l’agriculture, dans une approche agro-écologique