Volaille de Bresse et Morilles

Ingrédients 

• 1 poulet de Bresse de 2kg
• 100g de beurre 
• 1 oignon
• Morilles fraiches
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• Vin blanc sec
• 1L de crème
• Jus de citron
• Sel et poivre

Étapes de préparation 

1. 1Pour commencer, découper votre poulet de Bresse en morceaux de taille moyenne. Faites-le revenir dans le beurre, salez et poivrez.
2. Pendant ce temps, coupez l’oignon en quatre morceaux, puis coupez les morilles, et enfin écrasez la(les) gousse(s) d‘ail en chemise.
3. Faites revenir avec le poulet et le beurre. Ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez à votre goût. Vérifiez régulièrement jusqu’à ce que vos morceaux de poulet de Bresse soient légèrement dorés. Environ 6 minutes de chaque côté suffisent.
4. Ensuite, dégraissez le fond de votre poêle avec votre vin blanc. Faites réduire le tout à feu doux pendant quelques minutes.
5. Enfin, ajoutez votre crème fraîche et laissez cuire 20 à 30 minutes selon la taille de vos morceaux de poulet de Bresse. Dès la cuisson finie, passez votre crème dans un chinois. Avant de déguster, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron sur vos morceaux de poulet.

Bon appétit