Truite fumée et poissons d'eaux douces

On distingue plusieurs poissons issus d’eaux douces : truites fumées, brochets, carpes, saumons…

Concernant la truite, il en existe deux types dans la région :

La truite fario, une espèce sensible à la pollution : sa présence est un indicateur de bonne qualité de l’eau. Elle possède une robe colorée ornée de points noirs et rouges auréolés de jaune.

La truite arc-en-ciel, quant à elle, se distingue par une robe grise et tachetée avec un trait orangé.

Ces poissons sont élevés en rivières et piscicultures aux eaux pures et oxygénés du Jura et des Vosges.

Ils ont à disposition de belles eaux minérales, riches en nourriture ce qui fait d’eaux des poissons de bonne qualité en termes de consommation. Cet environnement garantit aux poissons un habitat naturel sain et propice à un bon élevage.

Les poissons tels que la truite fumée, sont des poissons à chair très tendre. La truite arc-en-ciel par exemple, est porteuse de belles saveurs, de finesse et de délicatesse. La truite fario, elle, possède est goût plus prononcé mais toujours raffiné.

A tester

Truite au vin jaune et aux morilles ou encore pôchouse de truite au crémant de Bourgogne