Filets de truite du Jura au Bleu de Gex

Une recette 100% régionale ! Truite du Jura, Bleu de Gex, Crème de Bresse, vin blanc du Jura…

En quelques bouchées, vous voilà plongés dans le terroir et la générosité de la Bourgogne-Franche-Comté !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de truites du Jura
• 120 g de Bleu de Gex AOP
• 25 cl de crème de Bresse AOP
• 1 bouteille de vin blanc du Jura (Savagnin)
• Légumes de saison
• Sel, poivre
• beurre

Préparation

1. Découper 4 feuilles d’aluminium et les beurrer légèrement
2. Déposer les filets de truite sur les feuilles, assaisonner et ajouter les légumes coupés en petits morceaux
3. Recouvrir le poisson d’une jolie tranche de Bleu de Gex
4. Refermer la papillote en ajoutant un peu de vin blanc
5. Cuire 10 minutes à la vapeur et réaliser la sauce pendant ce temps là. Faire réduire à feu doux la crème assaisonnée avec 10 cl de vin Blanc
6. Servir le poisson avec la sauce. A déguster avec le reste de vin !

Bon appétit

Crédit photo • David-Mathieu-scaled