Le bœuf Charolais de Bourgogne IGP
Première race à viande de France et d’Europe avec 1 600 000 vaches mères sur l’Hexagone, la race charolaise est plébiscitée par les éleveurs autant que par les consommateurs. La production de viande est la vocation première du charolais qui allie tendreté et persillé.
La viande Charolais de Bourgogne est une IGP obtenue en 2017, qui garantit une viande issue d’animaux de race charolaise originaires de Bourgogne et de communes limitrophes.
C’est une filière mobilisée pour valoriser auprès des consommateurs la qualité du travail des éleveurs sur le territoire d’origine du charolais.
Cap sur la filière
- Saône-et-Loire (71)
- Nièvre (58)
- Côte d'Or (21)
- Yonne (89)