Nos recettes de Hiver
En direct de nos marchés, producteurs, artisans et marchands locaux
Raclette au Bleu de Gex
Une raclette, c’est trop simple comme recette pour l’hiver ? C’est parce que vous n’avez pas encore goûté la raclette au Bleu de Gex, subtilement parfumée, pour revisiter ce plat convivial ! Lavez les pommes de terre sans les peler. Faites-les cuire 15 à 20 minutes (suivant leur taille). Détaillez ensuite le chou-fleur en petites fleurettes. Faites-les blanchir pendant 3 minutes. Coupez alors le Bleu de Gex en fines lamelles bien régulières. […]
Mont d’Or au four
Un immense classique de l’hiver, typique de la Bourgogne-Franche-Comté. A-t-on seulement besoin de présenter ce fromage généreux, arrosé de vin blanc sec et piqué de gousses d’ail (et de morceaux d’oignons pour ceux qui aiment !). Prenez votre Mont d’Or, faites un trou au milieu dans lequel vous verserez un peu de vin blanc. Placez le fromage au four à 180°C (thermostat 6) jusqu’à ce qu’il soit fondu. Accompagnez de pommes […]
Rillettes au Brillat-Savarin
Le Brillat-Savarin, crémeux et délicat, se suffit largement à lui-même, dîtes-vous ? Nous le pensions aussi, avant de découvrir l’utilisation du Brillat-Savarin en cuisine. Sa fraîcheur et son crémeux apporteront du liant, mais aussi une petite saveur crème, et il servira d’exhausteur aux autres saveurs de la recette. Sortez le Brillat-Savarin du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Retirez la peau du saumon. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes ni […]
Tartiflette à la cancoillotte
La tartiflette, c’est délicieux, mais vous culpabilisez à chaque fois ? C’est fini ! La cancoillotte est l’un des fromages les plus légers et les moins gras qui existent, et c’est avec elle que vous allez désormais réaliser toutes les tartiflettes de l’hiver ! Préchauffer le four à 200°C (th 6). Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles grossières. Découper le jambon en cubes. Émincer les oignons et l’ail. Frotter […]
Saucisse de Morteau au four
La Saucisse de Morteau est toujours un bon allié quand il s’agit de réaliser une recette goûtue et revigorante, au plus froid de l’hiver ! Un tour au four, quelques pommes de terre, épicez à votre goût, et régalez-vous, le tour est joué ! Préchauffez le four à 220 °C (th.6). Épluchez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles. Placez votre saucisse de Morteau dans un plat à gratin. Recouvrez-la […]
Potée aux saucisses de Montbéliard
Une potée, comme les familles franc-comtoises avaient l’habitude de les faire au cœur de l’hiver, voilà ce que nous vous proposons avec cette recette parfaitement de saison. Préparez-vous à aimer ça ! Éplucher et laver les légumes. Faire blanchir le chou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver. Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le […]
Escargots au beurre persillé
Les escargots font partie de ces produits qui se dégustent sans fioritures, juste avec la douceur, le goût unique de leur chair et un peu de beurre de Bresse persillé, bien sûr. Hachez les échalotes, pilez l’ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre de Bresse en pommade avec ces ingrédients. Déposez une noix de beurre de Bresse dans chaque coquille, posez un escargot dessus […]