Potée aux saucisses de Montbéliard

Cuisson : 45min

Une potée, comme les familles franc-comtoises avaient l’habitude de les faire au cœur de l’hiver, voilà ce que nous vous proposons avec cette recette parfaitement de saison. Préparez-vous à aimer ça !

Éplucher et laver les légumes.

Faire blanchir le chou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.

Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.

Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.

Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.

Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le chou.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.

Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.

Servir aussitôt.