Nos recettes de Printemps
En direct de nos marchés, producteurs, artisans et marchands locaux
Avant de passer à table, les produits Gourmands de Bourgogne-Franche-Comté vous proposent de passer… aux fourneaux. Cuisiner, c’est d’abord choisir de beaux produits de saison. Des produits frais et savoureux cultivés, élevés, préparés, affinés avec soin et passion par nos producteurs et artisans locaux. Des produits d’origine et de qualité reconnues qui inspirent ces petits plats gourmands à partager avec son amoureux, ses enfants, ses parents, quelques amis ou sa tribu XXL.
Dans la chaleureuse ambiance de la cuisine ou déjà au jardin, c’est le printemps. Régalez-vous !
Tarte aux poires et au Bleu de Gex
À la fois douce et légèrement piquante, la tarte aux poires et au Bleu de Gex est un accord insolite qui fonctionne à merveille ! Surprenez vos invités avec cette recette gourmande et fraîche ! Disposer les disques de pâte entre deux plaques et cuire 10 minutes au four thermostat 7/8. Couper le Bleu de Gex en tranches de 5mm. Remettre au four 5 minutes le temps que le fromage soit fondu […]
Suprême de volaille de Bresse au Chaource
Une volaille au fromage : un classique ! Et cette recette est d’autant plus classique et typique de notre région que le fromage en question est du Chaource ! Préparez-vous à vous régaler… Dédoublez 4 escalopes de poulet de Bresse à l’aide d’un couteau bien tranchant, sans aller jusqu’au bout, et ouvrez-les pour obtenir de grandes escalopes bien plates. Au besoin, aplatissez-les au rouleau. Mixez le filet de volaille restant avec la crème et […]
Cuisses de grenouille au beurre de Bresse aillé et persillé
Tout en simplicité et en efficacité, les cuisses de grenouille au beurre aillé et persillé se suffisent à elles-mêmes. Pas besoin de longs préparatifs : juste un peu de beurre de Bresse, d’ail et de persil pour sublimer ce produit d’exception. Salez et poivrez les cuisses de grenouille puis roulez-les dans la farine. Faites-les revenir dans l’huile chaude pendant 5 minutes. Faites fondre le beurre de Bresse : sa spécificité d’être […]
Jambon persillé de Bourgogne
Classique parmi les classiques, emblème de la Bourgogne, le véritable jambon persillé est traditionnellement un plat de fête, mais nous prenons toujours plaisir à le déguster à l’apéritif, en petits dés, avec un bon verre de vin ! Laver les morceaux de porc. Les faire dessaler 24 heures en changeant l’eau de temps en temps. Mettre dans un fait-tout : le jarret et la palette, le vin blanc, de l’eau à […]
Rouleaux printaniers en salade au Mâconnais sec
Une version revisitée « à la française » des rouleaux de printemps asiatiques, qui mélange les saveurs de l’Orient et le charme des produits d’exception de nos régions. Dégustez le Mâconnais sec comme vous ne l’avez jamais fait ! Râpez le Mâconnais, hachez les olives vertes et râpez finement un quart du zeste du citron. Rincez généreusement le riz à l’eau froide, puis faites-le cuire pendant 20 min dans de l’eau bouillante et […]