L’Emmental Grand Cru
Contrairement à un emmental « classique », un Emmental Grand Cru IGP vit ! Une combinaison d’éléments vivants (terroirs de Franche-Comté, climat, vaches, lait cru, hommes…) lui confère sa typicité. Il s’alanguit dans les caves dormantes au minimum 84 jours, livré aux bons soins du maître-affineur. Là, selon la provenance des laits et la saison, flaveurs et couleurs fluctuent à l’infini.
En Grand Cru, un emmental s’enorgueillit de plus de goût, d’une pâte douce, fine, fondante et de plus beaux yeux. Sa fabrication artisanale garantit une richesse de goûts et une fructification des laits crus dans les règles de la tradition.
Cap sur la filière
- Doubs (25)
- Haute-Saône (70)