Vin Jaune

Levons le voile sur ce grand mystère… Vin d’excellence et de patience, ce vin 100% savagnin résulte d’un processus unique d’élaboration. Après fermentation, il est conservé six ans et trois mois minimum en fûts de chêne sans ouillage ni soutirage. C’est là que s’opère la magie du jaune.

Un voile de levures se forme à la surface du vin, le préservant ainsi de l’oxydation. Des conditions de vieillissement inédites au terme desquelles le vin est embouteillé dans un clavelin. Un flacon de 62 centilitres, soit ce qu’il reste d’un litre de vin après ce long élevage sous voile. Dès lors, le précieux nectar est quasi immortel. Pour preuve, en mai 2018, une bouteille de 1774 a été adjugée à 103 000 €. La même, dégustée en 1992, fut jugée exceptionnelle.

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