Le Porc de Franche-Comté
Un animal traditionnel
- IGP depuis 2010
- Les cochons sont nourris au petit lait des fromagers
- Né, élevé et abattu dans la région
- Une filière engagée pour une viande de qualité
Le porc de Franche-Comté, selon la tradition
Le porc de Franche-Comté est un cochon engraissé avec le petit lait issu de la fabrication des fromages : c’est d’ailleurs le cas avec la filière AOC Comté. Ce porc obtient son IGP en 2010 permettant une reconnaissance officielle. L'IGP récompense les efforts des producteurs pour garantir une viande qualitative et la tradition d'élevage du porc de Franche-Comté.
Il est important de souligner que le porc est né, élevé et abattu dans la région, dans les départements du Doubs, du Jura, de Haute-Saône et du Territoire de Belfort.. Le porc de Franche-Comté se conforme à de nombreux critères de qualité : traçabilité, génétique, conditions d’élevage et de transport, type d’animaux sélectionnés.
La viande se caractérise par une très bonne tenue, une belle couleur et une excellente texture. Des qualités que l’on retrouve sur les produits cuits comme les côtelettes, les jambons, présentant un arôme franc et goûteux, des gras fermes et de couleur blanche.
Entre sa qualité supérieure, son goût authentique et sa localité, le porc de Franche-Comté est une véritable spécialité de la région.
Instant cuisine
En cuisine, ce porc se décline en plusieurs façons : à la poêle, rôti au four ou encore mijoté dans une sauce !
Un produit reconnu
La réputation de qualité de ce produit élaboré à partir d'animaux nourris de façon spécifique est ancienne et continue. Cette réputation et les qualités particulières de la viande ont permis la reconnaissance en indication géographique protégée en 2010.
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