La Cancoillotte

La Cancoillotte est une spécialité fromagère incontournable de Franche-Comté qui a obtenu l'IGP en 2022. Elle est présente sur toutes les tables de cette région et comptant déjà plusieurs siècles d’existence. Fabriquée au lait de vache écrémé, la Cancoillotte est le fruit d’un assemblage de metton affiné (fromage de lait écrémé), d’un peu de beurre et d’eau.

Au fil du temps, elle est devenue l’un des patrimoines culinaires faisant la réputation de son terroir. Son histoire est étroitement liée à la Franche-Comté et à ses habitants : depuis des siècles, la Cancoillotte s’est imposée comme le partenaire indissociable des mets francs-comtois.

La cancoillotte complice de chaque instant  ! Servie chaude ou froide, elle se révèle être l'alliée idéale des plats quotidiens : gratinée, en tartine, en accompagnement de légumes ou de féculents, fondue sur une salaison, à l’apéro, en dessert, elle transforme chaque repas en un instant privilégié. Nature ou aromatisée, elle se décline afin d’offrir un large choix de saveurs : vin jaune, ail, poivre mais aussi fumée ou encore aux truffes. 

Facile à cuisiner, la Cancoillotte est un fromage diététique et également pauvre en matières grasses et en cholestérol. Cet apport exceptionnel en fait la partenaire idéale des gourmands au régime mais également de tous ceux qui font attention à leur ligne. De quoi se régaler sans culpabiliser.