Le Gruyère de France

Ce gruyère de France provient de 5 races de vaches différentes : Montbéliarde, Tarentaise, Abondance, Vosgienne et Simmental, principalement nourries d’herbe pâturée et de fourrage sec en hiver. Quelles qu’elles soient, le lait produit est qualitatif en raison de la limitation de la production laitière à 5 000 kg par hectare. Le Gruyère de France est donc composé de lait cru de vache à pâte pressée cuite et chaque meule de 40 kg nécessite 400 L de lait.

Le célèbre Gruyère de France est né en Franche-Comté et en Savoie et obtient son IGP en 2013. Il exige 4 mois minimum d’affinage et sa croûte varie du brun à l’oranger en fonction de cet affinage et la pâte ivoire à jaune en fonction de la saison de fabrication. Sa véritable personnalité vient de sa pâte blonde et surtout de ses petits trous (de la taille d’un petit pois à celle du noyau d’une cerise, que l'on appelle des yeux). 

Ce fromage est doté d’une subtilité incroyable, d’une tendreté et d’arômes fins. Allant du fruité au plus floral, cette large gamme de saveurs et d’intensité permet de ravir tout le monde même les plus sensibles.

A tester

Accompagné un beau morceau de gruyère de France avec un Arbois avec des fragrances de noix sèche et de pomme verte

Avec l’Emmental Grand Cru et la Cancoillotte, le Gruyère de France partage une même origine géographique : la Haute-Saône !