Côte Chalonnaise et Couchois

Le vignoble Côte Chalonnaise et Couchois se situe entre la Côte de Beaune et les monts du Mâconnais et s’étend sur 25 km de long et 7 km de large.

Il est reconnu pour ses différents cépages tels que le Chardonnay ou encore le Pinot noir. Néanmoins, malgré ces grands vins célèbres, d’autres sont produits comme le Bouzeron qui en fait l’exception avec la seule appellation village produite entièrement à partir de l’aligoté.

On distingue des appellations telles que les appellations villages avec donc le Bouzeron, mais aussi Givry, Mercurey, Montagny ou encore Rully. Et des appellations régionales comme Bourgogne Côte Chalonnaise et Bourgogne Côtes du Couchois.

Ces vignobles produisent des vins rouges de couleur rubis et également des vins blancs fins : Montagny est un vin blanc obtenu à partir du Chardonnay d’une réelle douceur, Givry et Mercurey à partir du fameux Pinot noir et Rully de ces deux cépages.

Concernant le vignoble du Couchois, les six communes viticoles créent des vins de caractère reconnus par l’AOC Bourgogne Côte du Couchois. Les vins rouges, majoritaires, se caractérisent par des reflets rouge rubis à rouge vif avec des saveurs de cerise, de fraise des bois, de rose ou encore de myrtille.

L’aspect fruité et la rondeur des vins rouges se marient à merveille avec des viandes cuisinées et même en sauce, quant au fromage, un époisses ou un vacherin serait l’allié idéal. La fraicheur et la souplesse fruitée des vins blancs s’accordent parfaitement avec des apéritifs dinatoires, des poissons et même des légumes.

A noter

La Paulée de la Côte Chalonnaise fête la fin des vendanges. A mi-octobre, processions des confréries, parcours de dégustation, dîner de gala se décline pendant 3 jours dans une belle ambiance de fête.