Le Vin Jaune
ou "l'or du Jura"
- Vin 100% savagnin
- Produit sur 4 terroirs : Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L’Etoile
- Conservé au minimum 6 ans et 3 mois en fûts de chêne
Le Vin Jaune ou "l'or du Jura"
Le Vin jaune ou « l’or du Jura » est produit sur 4 terroirs : Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L’Etoile. Ce vin est considéré comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde.
Il se distingue par son processus de fabrication singulier : après une fermentation traditionnelle, son vieillissement est un point primordial pour les vignerons puisqu’il est conservé au minimum 6 ans et 3 mois en fûts dont 5 ans en fût de chêne, sans ouillage.
A noter
La mise en bouteille est tout un art : il faut verser le liquide dans un flacon spécifique appelé clavelin de 62 cl. Cela représente ce qu’il reste d’un litre de vin après évaporation : on l’appelle « la part des anges »
Le vin jaune se caractérise par sa couleur dorée et brillante. Le processus est optimal afin de laisser s’évader des arômes de noix, d’épices, de fleurs et de fruits secs. Côté goût, sa puissance se traduit par l’équilibre entre la noix, le miel et la pomme verte.
Son caractère unique lui est conféré par sa richesse en termes d’arômes, sa douceur mais aussi sa texture en bouche.
Le vin jaune est donc l’allié parfait pour accompagner des plats de caractère mais son unicité lui permet de se suffire à lui-même. De ce fait, il se déguste autant durant le repas qu’à la fin, en digestif.
A tester
Servir du vin jaune avec un poulet aux morilles : un délice !
La Percée du Vin Jaune
La Percée du Vin Jaune est une manifestation qui se déroule chaque année sur une commune du vignoble du Jura. Il s’agit de la première fête viti-vinicole de France !
Entre fêtes et dégustations, le vin jaune est représenté de la meilleure des manières. Les vignerons du Jura se réunissent tous pour ce grand évènement et partage leur savoir-faire et leur passion pour ravir les papilles.
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