Le Kirsch de Fougerolles
Pour un instant fruité
- AOC depuis 2010
- Provient de la région des Vosges Saônoises
- 9 kilos de cerises pour 1L de Kirsch
- L’eau de vie doit au minimum maturer 6 mois avant commercialisation
- La récolte de la cerise a lieu fin juin, début juillet
Le Kirsch de Fougerolles, pour un instant fruité
Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie provenant de la distillation de cerises issues de variétés locales (guignes et merises) produites sur un terroir particulier situé dans la région des Vosges Saônoises, entre la Haute-Saône et les Vosges.
Il obtient son AOP en 2010 et depuis 2018, la culture de la cerise est inscrite au patrimoine culturel immatériel de France.
La récolte des cerises et leur fermentation, la distillation en eau-de-vie et sa maturation sont effectuées dans l’aire géographique délimitée. L’eau-de-vie doit au minimum maturer 6 mois avant commercialisation.
Les cerisiers fougerollais ont une particularité : ils poussent dans des pré-vergers. La récolte de la cerise, manuelle ou mécanique, a lieu fin juin, début juillet. Les cerises de Fougerolles sont des guignes : les baies sont de petite taille, entre 13 et 22mm de diamètre, de différentes teintes et très riches en sucre, entre 22 et 28% de sucre au réfractomètre.
A savoir
9 kilos de cerises sont nécessaires pour 1L de Kirsch
La bouteille traditionnelle de Kirsch de Fougerolles est appelée Bô (70 cl). Il est limpide et translucide mais après plusieurs années de vieillissement, se colore naturellement. En termes de goût, il présente des notes fruitées et noyautées claires et reconnaissables.
Instant cuisine
En accompagnement d’une fondue jurassienne, le Kirsch de Fougerolles est l’allié idéal.
Capitale du Pays de la Cerise
Fougerolles, plus que la ville de la cerise, mais bien capitale du Pays de la Cerise !
Entre balades à travers des cerisiers en fleurs et visite de l’Ecomusée de la Cerise, la ville offre des moments de plaisir et de détente, en famille ou entre amis.
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