Châtillonnais

Cap au nord

AOC : Appellation d'origine protégée / contrôlée

Que signifie ce signe ?

Haut-de-Seine (92)

En bref

Situé à Chatillon, au nord de la Bourgogne, à 70 km de Dijon et 45 km de Tonnerre
Ce vignoble s’étend sur 23 communes au nord de Châtillon-sur-Seine
Produit des vins issus du chardonnay et du Pinot noir mais aussi de l’aligoté, gamay et pinot blanc

Découverte

Châtillonnais : cap au nord

Le Chatillonnais, dit royaume des Crémant de Bourgogne, se situe au nord de la Bourgogne et les vignes semblent présentes depuis plus de 2 000 ans. Cette région viticole couvre 250 hectares et englobe au total 23 communes.

Le Châtillonnais s’est fait décerner le label « Vignobles et Découvertes »

Les cépages les plus produits sont évidemment le chardonnay et le Pinot Noir mais aussi Gamay et Aligoté. On distingue les appellations régionales telles que Bourgogne Aligoté, Coteaux Bourguignons, ou encore Crémant de Bourgogne.

Le chardonnay propose un vin blanc équilibré, puissant, délivrant des saveurs florales, de sous-bois, de fruits secs et quant à l’Aligoté, il apporte des arômes d’agrumes et de fruits permettant de relever le goût en bouche.

Le Pinot noir apporte une couleur pourpre au vin, avec des arômes floraux, de fruits rouges et noirs. Pour le Gamay, il donne une belle robe rouge brillante aux arômes de fruits rouges et d’épices.

A tester

Les vins châtillonnais sont idéaux en apéritif ou encore en dessert.

Filière

Filière

La fête du Crémant

La fête du Crémant et Tape-Chaudron : le 3ème samedi de mars, intronisations à la Confrérie des Echansons du Châtillonais, dégustations et défilés carnavalesques.

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