Le Crémant du Jura

Un indispensable à la gastronomie

AOC : Appellation d'origine protégée / contrôlée

Que signifie ce signe ?

Jura (39)

En bref

AOC depuis 1995
Célèbre vin jurassien
Les cinq cépages sont utilisés : Poulsard, Pinot noir, Trousseau, Chardonnay et Savagnin

Découverte

Le Crémant du Jura : un indispensable à la gastronomie

Le Crémant du Jura obtient l' AOC en 1995. Celle-ci est destinée au processus de vinification qui confère toute la notoriété à ces vins.

Cette application s’adresse à des mousseux fabriqués selon des règles comme le Crémant. Il convient de respecter la méthode traditionnelle : une deuxième fermentation doit se faire en bouteille, à la suite d’une première fermentation en cuve. Cela permet de créer une prise de mousse et sans oublier, son vieillissement doit durer neuf mois minimum.

Le Crémant du Jura peut être blanc et présente une robe jaune pâle avec des reflets argentés. Le rosé, quant à lui, se caractérise par une robe couleur groseille avec de beaux reflets. Côté blancs, ils se distinguent par la fraicheur des fruits blancs tels que la pomme verte et la pêche ainsi que les fleurs blanches. Côté rosés, les arômes fruités de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise ou encore la fraise viennent sublimer son caractère.

A noter

Ces vins se consomment autant en apéritif, en début de repas, en fromage et même en dessert

Filière

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Le Marcotton

Crémant du Jura : en association surprenante avec du Macvin!

Le Marcotton est un cocktail jurassien à base de Crémant et de Macvin du Jura. 1/5 de Macvin et 4/5 de Crémant, le tout servi dans une belle flûte à l’occasion d’un apéritif.

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