L'Etoile

Une diversité de blancs

AOC : Appellation d'origine protégée / contrôlée

Que signifie ce signe ?

Jura (39)

En bref

Provient du département du Jura
Petite appellation jurassienne au nord-ouest de Lons-le-Saunier : dans l’aire des côtes-du-jura
S’étend sur 60 hectares
Un vin blanc issu de 3 cépages : chardonnay, savagnin et poulsard

Découverte

L'Etoile : une diversité de blancs

L’AOC Etoile provient du département du Jura. Il s’agit d’une petite appellation jurassienne au nord-ouest de Lons-le-Saunier. Il couvre 60 hectares principalement autour de la commune de L’Etoile mais également sur une partie de Plainoiseau, Quintigny, Saint-Didier et Ruffey-sur-Seille.

Ces vins blanc proviennent de trois cépages : chardonnay, savagnin et poulsard. Il est majoritairement issu du chardonnay ce qui explique sa couleur jaune pâle à reflets verts. Mais l’AOC Etoile produit aussi des vins de paille ou encore des vins jaunes !

Côté goût, il dégage des notes florales comme l’acacia et en fonction de son vieillissement, développe des arômes de noisette ou d’amande.

Chacun de ces cépages lui confère un trait de caractère unique : le chardonnay apporte de la fraicheur, le savagnin de la densité et le poulsard de la rondeur.

L’AOC Etoile se distingue par sa finesse et son originalité et se classe parmi les meilleurs vins du Jura : côté blancs, la suavité relevée par une pointe d’acidité, côté vins jaunes, de la douceur et des notes de coing et enfin côté vin de paille, des arômes de fruits exotiques ou confits.

Filière

Filière

Le Château de Persanges

Le Château de Persanges est un monument situé dans la commune de l’Etoile sur le bord des coteaux. Il possède deux ailes de communs : l’une consacrée à la viticulture et l’autre formant une cour des communs. Ce château conserve des éléments décoratifs de la période de la Restauration. De quoi faire un retour dans le passé !

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