Le Chablis

Une déclinaison de saveurs

AOC : Appellation d'origine protégée / contrôlée

Que signifie ce signe ?

Yonne (89)

En bref

Provient de l’Yonne
Aujourd’hui la surface est d’environ 5800 hectares
S’étend sur une vingtaine de communes
4 appellations : petit chablis, chablis, chablis premier cru, chablis grand cru
Issu d’un cépage : le Chardonnay

Découverte

Le Chablis, une déclinaison de saveurs

Le vignoble de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, dans l’Yonne. Il s’étend sur une vingtaine de communes et la surface correspond à environ 5800 hectares. Ce vin blanc sec distinguant par la fraicheur, la pureté et la minéralité.

Chablis est un vin blanc sec et possède 4 appellations : petit chablis, chablis, chablis premier cru et chablis grand cru. Il est issu d’un cépage : le Chardonnay.

Le petit chablis se caractérise par une robe brillante, claire. Il dégage des arômes de fleurs blanches mais également des notes d’agrumes : le tout sur un fond minéral.

Concernant le chablis, il est à noter que c’est l’appellation la plus répandue. Sa robe claire, or pâle voire verte et son caractère vif mais fin font de lui un superbe vin.

Le chablis premier cru apporte par sa minéralité pour les plus jeunes et sa subtilité pour les plus floraux, des arômes surprenants et appréciables.

Enfin, le chablis grand cru dont les arômes minéraux intenses laissent aussi place à des notes de fruits secs et d’amande. Sa typicité lui vient du mousseron et de son parfait équilibre nuancé.

A savoir

La capsule se découpe sous la bague de la bouteille afin que le vin n’entre pas en contact avec elle.

A noter

Les traditions bourguignonnes : La Paulée est un repas de fin de vendange offert par les propriétaires des domaines viticoles : la plus connue est « la Paulée de Meursault ».

Filière

Filière

L'abbaye de Pontigny

L’abbaye de Pontigny se situe dans le département de l’Yonne, au nord de la Bourgogne. Elle correspond à la plus grande église cistercienne au monde ! Cette abbaye retrace des siècles d’histoire par le biais de son architecture et propose aux visiteurs une expérience unique grâce aux évènements organisés chaque année.

Plus d'informations sur la filière